Bistro Pannu ja Huoneen ravintoloitsijalle Marialle koronatilanteesta selviytyminen valoi uskoa omaan yrittäjyyteen – Mandaatti on antanut kannustusta ja konkreettisia vinkkejä

Bistro Pannu ja Huone sijaitsee Tampereen Onkiniemessä, vanhassa ja idyllisessä Haarlan tehdaskiinteistössä. Lounas-kahvila ja juhlapalveluita tarjoavaa bistroa on luotsannut viime syksystä lähtien dynaaminen ja iloinen Maria Miettinen.

Tuoreen yrittäjän alkutaival on ollut täysin ennakoimaton, mutta jututetaanpa hetki Mariaa hänen tähän astisista vaiheistaan ravintoloitsijana.

– Kun aloitin tässä yrittäjänä viime vuoden syyskuussa, asiakkaiden kiinnostus oli valtavaa. Ostin liiketoiminnan edelliseltä yrittäjältä ja järjestin heti asiakaskyselyn. Sain siitä paljon hyviä ideoita, joista osaa lähdin koittamaan käytännössä.

Nopeasti Marian punaiseksi langaksi ravintolagenressä kiteytyi välitön ja rento tunnelma sekä asiakkaan alituinen kuunteleminen.

– En halua tehdä laput silmillä omaa juttua, vaan kuuntelen koko ajan asiakkaita herkällä korvalla. Sitä tarjotaan, mitä asiakkaat toivovat. Päämääräni on, että kaikki onnistuu ja minulla ei saa olla rajoitteita, että teen vain tätä juttua, kun olen niin päättänyt, Maria kertoo.

Kiireinen ravintolayrittäjä laittoi asiakastyön ykköseksi

”Tärkeintä on olla salissa ja jutella asiakkaille”

”Hei, hei, mitä sulle kuuluu?” kyselee ravintolan iloinen hengetär Anjusga Jaakola-Simsek, kun sisään saapuu asiakas. Asiakas ja Anjusga vaihtavat muutaman sanasen.

”Tämä on täällä minun tärkein tehtävä. Olen täällä salissa ja juttelen asiakkaille", Anjusga selvittää yhtä menestyvän ravintolatoiminnan salaisuutta, “asiakkaan pitää tuntea olevansa tervetullut, täällä pitää olla hyvä tunnelma”.

Oulussa Limingantien varrella sijaitseva La Festa2 pitseria-lounasravintola on keskeisellä paikalla, jonne on helppo tulla. Parkkitilaa löytyy helposti. Suositun lounaspöydän aikaan on ravintolassa kiireisintä, pitsoja pyöritellään tasaisesti aamusta iltaan.

Kasvu tekee yrittämisestä mielekkäämpää

Anjusga ja hänen miehensä Muzaffer Simsek ovat pyörittäneet ravintoloita jo 20 vuoden ajan. Nykyinen on ollut toiminnassa samalla paikallaan jo 12 vuotta. Silloin yritys lähti kasvuun.
Tällä hetkellä yritys työllistää Anjusgan ja Muzafferin, kolme heidän aikuista lastaan sekä yhdeksän muuta työntekijää.
”Meillä on ollut sellainen työnjako Muzafferin kanssa, että hän suunnittelee ja visioi. Muzaffer on osannut aina katsoa tulevaisuuteen. Meillä on ollut halu tehdä itsellemme työtä ja halu kehittyä.
Yrittäminen on mukavampaa, kun on kasvua ja kehitystä.”
”Liian tyytyväinen ei saa olla. Aina pitää ottaa palaute vastaan, oli se sitten negatiivista tai positiivista ja korjata sitten asioita sen mukaan, mikä mahdollista on”, Anjusga selvittää.