Bistro Pannu ja Huoneen ravintoloitsijalle Marialle koronatilanteesta selviytyminen valoi uskoa omaan yrittäjyyteen – Mandaatti on antanut kannustusta ja konkreettisia vinkkejä
Bistro Pannu ja Huone sijaitsee Tampereen Onkiniemessä, vanhassa ja idyllisessä Haarlan tehdaskiinteistössä. Lounas-kahvila ja juhlapalveluita tarjoavaa bistroa on luotsannut viime syksystä lähtien dynaaminen ja iloinen Maria Miettinen.
Tuoreen yrittäjän alkutaival on ollut täysin ennakoimaton, mutta jututetaanpa hetki Mariaa hänen tähän astisista vaiheistaan ravintoloitsijana.
– Kun aloitin tässä yrittäjänä viime vuoden syyskuussa, asiakkaiden kiinnostus oli valtavaa. Ostin liiketoiminnan edelliseltä yrittäjältä ja järjestin heti asiakaskyselyn. Sain siitä paljon hyviä ideoita, joista osaa lähdin koittamaan käytännössä.
Nopeasti Marian punaiseksi langaksi ravintolagenressä kiteytyi välitön ja rento tunnelma sekä asiakkaan alituinen kuunteleminen.
– En halua tehdä laput silmillä omaa juttua, vaan kuuntelen koko ajan asiakkaita herkällä korvalla. Sitä tarjotaan, mitä asiakkaat toivovat. Päämääräni on, että kaikki onnistuu ja minulla ei saa olla rajoitteita, että teen vain tätä juttua, kun olen niin päättänyt, Maria kertoo.
